喝粥是中國人的傳統(tǒng)，尤其是早餐的時候，粥是許多人的首要選擇。粥被普遍認為是一種養(yǎng)胃的食物，但其實你知道嗎，有時喝粥也會傷胃。今天我們就帶大家了解下，哪些傷胃的喝粥方式。

　　哪些喝粥方式會傷胃？

　　1、喝太燙的粥：易致食管癌

　　新鮮出爐的粥，香氣四溢，有些人心急等不了，急忙忙操起勺子便喝了起來。但粥散熱慢，常常勺上一口，便被燙的哇哇叫。

　　心急吃不了熱豆腐，同樣喝不來熱粥，而且，滾燙的粥喝多了，還可能招來癌癥的。

　　這是因為，人的食管黏膜上皮嬌嫩容易被燙傷，如果長期吃燙食（65℃以上），食管黏膜便會反復遭受灼傷，易致食管癌。

　　黏膜受到灼傷刺激后不斷增生，增生的黏膜對刺激的反應就會越來越不敏感，加之食管黏膜的神經(jīng)反射本來就很遲鈍，如此一來，越來越不怕熱，越不怕熱吃得越燙，吃得越燙口腔黏膜越厚……

　　如此惡性循環(huán)反復，或?qū)е戮弥尾挥氖彻苎祝@種食管炎有時伴有間變細胞，可能是癌前病變之一。

　　建議：剛煮好的粥別著急吃，先放涼幾分鐘。如果著急，可以用勺子攪拌，讓粥里面的熱氣蒸發(fā)的速度加快。

　　2、早餐喝白粥：營養(yǎng)單一

　　前不久，復旦大學附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏談到早餐營養(yǎng)的問題，說了這樣一番話：

　　現(xiàn)在中國孩子早上必須要吃好，準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，早上不許吃粥。

　　一石激起千層浪，引發(fā)眾網(wǎng)友熱議，國人喝了千百年的粥就這樣被否定了？

　　其實張醫(yī)生提到的“不許吃粥”，指的是不許喝白粥。

　　早餐若只喝白粥，很難保證早餐的營養(yǎng)均衡。

　　這是因為，白粥的原料是精加工過的大米，主要營養(yǎng)成分是淀粉，以及少量的蛋白質(zhì)和B族維生素，營養(yǎng)比較單一。

　　而人體必需的營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、膳食纖維等，單靠喝白粥無法獲得。所以張醫(yī)生才說不要喝粥。

　　建議：一頓營養(yǎng)健康的早餐應該包含谷類、肉（蛋）類、奶（豆）類和蔬菜水果。即是說，喝粥的同時，最好能配些肉、蛋、蔬、果。

　　3、喝粥搭配腌菜：傷胃致癌

　　有些人喝粥時習慣搭配些腌菜，如咸菜、榨菜、酸蘿卜等，尤其是在喝白粥時，這些“重口味”配菜能讓人食欲大開。

　　但這些腌菜含鹽量高，長期食用會直接損害胃粘膜。

　　而且，腌菜在發(fā)酵過程中極易出現(xiàn)亞硝酸鹽（2A類致癌物），亞硝酸鹽進入胃里，易與肉食中的胺類發(fā)生反應，生成致癌物質(zhì)亞硝胺，時間長了，或?qū)е挛赴┑陌l(fā)生。

　　建議：無論是喝粥，還是日常餐食，一定要少吃腌制食物?？梢钥紤]搭配一些新鮮的蔬菜、肉食、谷物，增加其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。

　　養(yǎng)胃的粥推薦

　　南瓜山藥牛肉粥

　　山藥健脾益胃，能改善脾胃虛弱，南瓜補中益氣，牛肉不僅美味還能補血補脾，老少咸宜。南瓜山藥牛肉粥，是一款非常適合秋季養(yǎng)生的滋補粥。

　　材料：大米150g、牛肉100g、山藥1截、南瓜100g、小蔥1棵、姜1小塊、料酒5ml、淀粉1g、植物油少許。

　　做法：

　　1、大米淘洗洗凈，用清水浸泡半個小時，撈出瀝去水分備用；鍋中注入足量清水，燒開后放入大米，大火煮開后傳小火慢煮約20分鐘，中途適時攪拌一下防止粘鍋和溢出。

　　2、山藥去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切絲，小蔥切碎；牛肉剁成細末，用姜絲、淀粉、料酒和少許油抓勻后腌制片刻。

　　3、米粥熬煮至米粒開花時，加入山藥和南瓜丁繼續(xù)熬煮5分鐘；放入腌好牛肉末攪拌均勻，再次煮滾轉小火繼續(xù)煮2分鐘，最后調(diào)入鹽和香蔥攪勻即可。

　　紅薯甜粥

　　紅薯含有豐富的淀粉，膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素。此粥可健脾開胃、補氣安神、清心養(yǎng)血的作用。

　　材料：紅薯150克，粳米50克，烏梅肉25克，糖適量。

　　做法：

　　1、將紅薯削去外皮，洗凈后切成丁，放沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出備用；烏梅肉洗凈，切成小塊待用。粳米用清水淘洗干凈，放在盆內(nèi)，加上清水250毫升，上屜蒸10分鐘，取出。

　　2、鍋內(nèi)放入蒸好的粳米，再加入清水600毫升、紅薯丁和烏梅肉，中火煮至濃稠，放入糖煮深化即可。

　　蓮子芡實粥

　　蓮子是滋補養(yǎng)胃佳品，其中的鈣、磷、鉀含量豐富，能夠鎮(zhèn)靜神經(jīng)，養(yǎng)心安神。芡實米性平、味甘澀、無毒，人脾、腎經(jīng)；具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。蓮子芡實粥能健脾益氣養(yǎng)胃，補腎固精，適用于脾腎兩虛所致的食欲不振、脘腹脹滿、形寒肢冷、腰膝酸軟。

　　材料：蓮子50克，芡實15克，大米300克。

　　做法：

　　1、把蓮子、芡實、大米過水洗凈。把以上原料同時放入鍋中，加入適量的水，用文火熬制。

　　2、待開鍋后變小火，再熬一會兒。煮粥時水要多放一些，不要使粥過于稠。