隨著立秋節(jié)氣的到來(lái)，天氣也開始逐漸轉(zhuǎn)涼，人體的消耗也逐漸減少。在秋季，空氣中濕度小，皮膚容易干燥。我們?cè)陴B(yǎng)生飲食時(shí)也應(yīng)該以防燥護(hù)陰、滋陰潤(rùn)肺為主。今天我們就給大家介紹幾款立秋養(yǎng)生適合的膳食菜譜，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！

　　立秋養(yǎng)生要領(lǐng)

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出，秋天養(yǎng)生的要領(lǐng)是：

　　“使之安寧，已緩秋刑；收斂神氣，使秋氣平；無(wú)外其志，使肺氣清，此秋氣之應(yīng)，養(yǎng)收之道也”。

　　宜祛暑滋陰

　　立秋之后，晝夜溫差加大，在飲食上應(yīng)堅(jiān)持祛暑清熱，多食用一些滋陰潤(rùn)肺的食物。醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，秋季燥氣上升，易傷津液。因此，在飲食上應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜，可適當(dāng)食用芝麻、糯米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤(rùn)食物，以益胃生津。另外，多吃豆類等食物，少吃油膩厚味之物。

　　宜養(yǎng)肺護(hù)肝

　　立秋，肺與秋季相應(yīng)，而秋季干燥，氣燥傷肺，容易產(chǎn)生疾病，因此需要潤(rùn)燥、養(yǎng)陰、潤(rùn)肺。

　　另外，在肺盛之時(shí)易影響到肝，而肝主情志，疏泄氣血。肝氣受制的秋天，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)情緒低落等表現(xiàn)，表現(xiàn)在生理方面則為容易引起氣血失調(diào)等疾病的發(fā)生，可通過(guò)養(yǎng)陰、柔肝、疏解等方法調(diào)理。

　　立秋養(yǎng)生膳食

　　1、紅棗煨豬肘

　　原料：

　　豬肘750克，紅棗5個(gè)，黃精、黨參各10克，精鹽、姜末、蔥花各適量。

　　制作：

　　1、黃精洗凈切薄片，黨參洗凈切短節(jié)，裝入紗布藥包袋內(nèi)扎緊。

　　2、豬肘刮洗干浄，放入沸水，撈出待用。

　　3、將全部材料及調(diào)味料放入砂鍋中，注入適量清水，大火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨至汁濃肘熟，去除藥包即可。

　　藥膳功效：

　　立秋后天氣開始轉(zhuǎn)涼，這時(shí)可以適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。豬肘富含大量的膠原蛋白質(zhì)，具有美容養(yǎng)顏功效；紅棗能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津。此藥膳補(bǔ)脾潤(rùn)肺，對(duì)脾胃虛弱、飲食不振、病后體弱者尤為適宜。

　　2、羅漢燕麥粥

　　原料：

　　燕麥200克，羅漢果半個(gè)。

　　制作：

　　1、羅漢果洗凈，煎湯取汁，備用。

　　2、燕麥淘洗干凈，加羅漢果汁，煮至軟爛，食用。

　　藥膳功效：

　　羅漢果性涼，具有健脾潤(rùn)腸、通便排毒的功效，而且羅漢果含有羅漢甙，甜度是蔗糖300多倍，熱量很低是天然甜味劑；燕麥中有豐富的膳食纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)。立秋時(shí)節(jié)多吃羅漢燕麥粥，不但能清涼解暑、生津止渴，還能祛除濕熱。

　　3、黃豆小米粥

　　原料：

　　小米200克，黃豆100克，白糖適量。

　　制作：

　　1、將小米、黃豆分別放入盆中用清水淘洗干凈。

　　2、將小米和黃豆分別用清水浸泡15分鐘左右，瀝干水分備用。

　　3、砂鍋置火上，倒入適量清水用武火燒沸。

　　4、將黃豆倒入砂鍋中，用武火煮沸。

　　5、下小米，用文火慢煮。

　　6、當(dāng)米煮熟用白糖調(diào)味即可。

　　藥膳功效：

　　黃豆性平，味甘，歸脾、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒的作用，有助于化解人體中的暑濕之氣。小米性微溫，味甘、咸，歸腎、脾、胃經(jīng)，具有健脾益胃、溫補(bǔ)五臟的功效，食用小米后可以溫養(yǎng)脾胃，防止其受到冷食影響消化不良。黃豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鉀、膳食纖維、植物甾醇、大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小米富含碳水化合物、胡蘿卜素及維生素B1，其中維生素B1的含量位居所有糧食之首。兩者合用可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有氨基酸互補(bǔ)作用，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的主食。

　　立秋時(shí)節(jié)后，雖然節(jié)氣上進(jìn)入了秋天，但溫度、濕度和大暑時(shí)節(jié)相似，這道粥不但口感香甜，易于消化，還具有健脾胃、調(diào)五臟、清熱生津的功效，初秋時(shí)節(jié)食用不會(huì)給脾胃造成負(fù)擔(dān)，適合消化不良、體寒、體虛的人食用。

　　4、蓮藕排骨湯

　　原料：

　　排骨500克，蓮藕500克，大蔥4段，生姜4片，料酒10ml，鹽10克，胡椒粉10克，鮮香菜適量。

　　制作：

　　1、豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

　　2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。

　　3、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。

　　4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。

　　5、打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。

　　6、熄火后撈出蔥段和姜片不用。

　　7、在燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。準(zhǔn)備食用前加鮮香菜調(diào)味。

　　藥膳功效：

　　蓮藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效，是適宜此節(jié)氣食用的食物；配以具有補(bǔ)腎生津、解熱毒功效的豬肉，使得此道菜肴滋陰潤(rùn)燥、清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏功效明顯，尤其適宜立秋時(shí)節(jié)食用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，此道菜肴葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素B1、鐵及膳食纖維。需要注意的是，豬小排脂肪含量較高，肥胖、高血脂患者要適量攝食。