最適合夏日食用的三種豆，用來煲湯清熱消暑、健脾化濕！
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在我國傳統(tǒng)飲食講究中，有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”之說，意為五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會失去平衡。所以，日常生活中可以適當吃點豆子。今天給大家推薦3種豆，尤其適合夏天吃用，既能健脾祛濕，又能清熱消暑！
行氣寬中
黃 豆
黃豆看著不起眼，卻有“豆中之王”的美譽。中醫(yī)認為，黃豆味甘、性平，具有行氣寬中、潤燥消水、美容養(yǎng)顏、清熱解毒、健身寧心的功效。
“行氣寬中”是什么意思？“行氣”就是使體內(nèi)中氣運行，而“寬中”則是疏散中焦郁氣的意思。一般情況下，脾胃虛弱的人群十分需要行氣寬中。
脾無論是在中醫(yī)還是西醫(yī)的角度，都和免疫力息息相關。不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，脾胃虛弱的人群免疫力都比較差，容易生病。而現(xiàn)代研究證明，黃豆中含有的大豆異黃酮，能通過提高巨嗜細胞的吞噬功能，從而提高機體免疫力。
需要注意的是，黃豆一定要煮熟、煮透、煮爛后才可以食用，食用未熟的黃豆會引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀；患有嚴重肝腎疾病、痛風和缺碘的人群不宜食用；有消化系統(tǒng)疾病的患者不宜直接大量食用黃豆，應與其他食材搭配，適量攝入。
食療：黃豆魚尾湯
▍材料：鮮黃豆200克，
▍做法：所有食材洗凈，節(jié)瓜去皮切塊，魚尾洗凈，生姜去皮拍碎，切蔥花備用； 熱油起鍋，加入魚尾煎至兩面金黃色，加入1500毫升清水、黃豆及生姜，大火熬湯至奶白色，再加入節(jié)瓜煮15分鐘，撒上蔥花，調(diào)味即可。
▍功效：此湯膳能緩解疲倦乏力，四肢困重，食欲欠佳，小便不利，大便溏泄等不適，大眾皆可飲用。
清熱消暑
綠 豆
烈日當空，火氣上頭，容易出現(xiàn)目赤腫痛、牙齦咽喉痛、耳鳴或鼻出血等癥狀，此時喝一碗綠豆湯，火氣立馬瀉下來，渾身舒暢。
中醫(yī)認為，綠豆味甘、性涼，歸心、胃經(jīng)。清朝的中醫(yī)名家王孟英在他的《隨息居飲食譜》里面稱：“綠豆甘涼，煮食清膽?zhàn)B胃，解暑止渴，利小便，已瀉痢?！?/p>
綠豆的皮也是一味藥，稱為“綠豆衣”，其功同綠豆，但解暑之力不及綠豆，清熱解毒之功卻勝于綠豆。所以，要想綠豆的清熱功效佳，建議吃開花帶皮的綠豆。
TIPS： 想要綠豆開花快，可將綠豆炒至水干后再熬煮；也可以將綠豆放冰箱冷凍至結冰，然后放入燒開的水中，都能加快綠豆開花的速度。
對于綠豆的食用方法，我們比較了解且運用比較廣的，就是綠豆糖水和綠豆餅等，但這些食譜搭配一般不包含其他溫性藥材，故久服易傷陽；且夏日本內(nèi)寒外熱，此時大量進食綠豆制品易導致胃寒、腹瀉、腹痛等，所以在這里給大家推薦一款性質(zhì)平和的夏季藥膳：
食療：蟲草花綠豆鷓鴣湯
▍材料：鷓鴣1只，瘦肉100克，蟲草花25克，綠豆50克，無花果適量，鹽適量。
▍做法：把鷓鴣及瘦肉洗凈，切大片，所有材料入鍋，加入適量清水煎煮，水開后文火煮1小時后加入適量鹽調(diào)味即可。
▍功效：本湯品具有清熱解暑，益肺除痰，強身健體的功效。常常用于治療夏熱中暑，肺熱痰多等癥狀，也可當做保健食品食用。因綠豆性味偏寒，鷓鴣、蟲草花性味甘溫，故整個食療湯性質(zhì)平和，適用于一般體質(zhì)人群。
健脾化濕
白 扁 豆
廣東人平素脾胃虛弱的人較多，一遇潮濕天氣，就容易感受濕邪，而白扁豆就是再適合不過的食材。
扁豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。扁豆補脾而不滋膩，化濕而不燥烈，服用后不會出現(xiàn)上火的情況，一般人群都適合食用。
尤其是脾胃虛弱的人，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃；另外夏季容易感受暑濕之邪，引起的嘔吐、胸悶、腹脹、泄瀉等證時，白扁豆也適用。
脾虛濕盛的人群大便常常偏爛，稍微吃一點點油膩的食物就會出現(xiàn)大便次數(shù)增多的煩惱，還伴有餐后腹脹、胃口不好、疲倦乏力等不適。而白扁豆具有健脾止瀉的作用，可有效緩解腹脹、泄瀉的問題。
TIPS： 白扁豆炒一下，能加強其健脾止瀉的作用?？梢詫⑾磧袅栏傻陌妆舛狗佩伬锴宄粗廖ⅫS色、有些焦斑即可，用的時候，再把它搗碎（炒白扁豆一般中藥店也有售）。
食療：茯苓雙豆湯
▍材料：茯苓30克、赤小豆30克、炒扁豆20克、山藥15克、陳皮5克、瘦肉300克。
▍做法：將茯苓、陳皮洗凈，赤小豆、扁豆用清水洗凈，浸泡數(shù)小時；瘦肉洗凈切大塊。將所有原料放入大燉盅內(nèi)，加適量清水，加蓋后隔水燉2小時，即可調(diào)味食用。
▍功效：本湯品具有利尿消腫，健脾祛濕，運氣化痰的功效，適合脾虛濕重的人群飲用。
注意：豆類大多有益氣的特點，食用過多容易氣滯、腹脹，所以一次不能吃太多！另外豆類一定要烹飪熟透再吃，否則可能發(fā)生食物中毒，引起惡心、嘔吐等多種不良癥狀。
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