◆  ◆  ◆

7月22日迎來一年中最熱的節(jié)氣——大暑。

大暑時值三伏天的中伏前后，此時氣候炎熱，雨水較多，日曬、暑熱、水濕互結(jié)，達到一年中的高峰，且暑天人體陽氣浮散于表，腠理開泄，出汗較多，容易傷津耗氣，這個時期調(diào)養(yǎng)當以解暑祛濕，益氣養(yǎng)陰為重點。

益 氣 養(yǎng) 陰

對大多數(shù)人而言，長夏大暑常常是“無病三分虛”。現(xiàn)在正值“三伏天”，是一年中最熱的時期，天氣潮濕悶熱，出汗較多，容易耗氣傷陰，出現(xiàn)全身乏力、食欲不振、口淡乏味、精神萎靡等“虛”的表現(xiàn)。

除了要及時補充水分外，還應(yīng)常吃一些益氣養(yǎng)陰的清補品以增強體質(zhì)，使?jié)駸嶂盁o機可乘。所謂“清補品”即甘涼滋潤的食品，能補益人體損傷的氣陰，這種方法既避免了補氣藥的溫燥，又避免了清熱藥的苦寒傷胃，補而不燥，清而不寒，既消解了暑熱，又增強了體質(zhì)。

清補的常用藥物有西洋參、石斛、麥冬等，可以用來泡茶或煲湯。如果熱比較盛，小便較黃、口干較明顯者，可以加用竹葉、荷葉、西瓜皮等煮水代茶，以加強清熱作用。

石斛養(yǎng)陰湯

材料：石斛15克，沙參15克，鮮蘆根50克，紅棗2個，豬瘦肉300克，食鹽適量。

做法：豬瘦肉切塊，洗凈焯水；鍋內(nèi)加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲1小時，調(diào)味即可。

功效：沙參味甘、性涼，能清熱養(yǎng)陰、潤肺止咳。搭配清熱生津的鮮蘆根及益胃生津的石斛，這款湯適合經(jīng)常口干、總想喝水，或在高溫環(huán)境下汗出過多，以及陰虛火旺體質(zhì)的人群食用。

另外，食物也不可過于滋膩，飲食要清淡，否則極易阻礙脾胃，導致消化不良，積滯化熱。鴨肉是暑天的清補佳品，不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

其他夏日清補佳品還有：山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、甲魚、豆?jié){、百合粥、菊花粥等，可根據(jù)個人口味選用。

蓮子老鴨湯

材料：山藥50克，蓮子30克，石斛15克，薏米30克，陳皮5克，老鴨500克，生姜3片，蜜棗2粒。

做法：將材料洗凈后，老鴨和山藥切塊，全部材料放入煲中，加水適量，大火煮沸后轉(zhuǎn)至小火，煮約2小時加鹽調(diào)味即可。

功效：滋養(yǎng)補虛，健脾滲濕安神。適合暑天脾虛濕困，夏夜睡眠欠佳之人。

解 暑 祛 濕

大暑節(jié)氣和小暑一樣，同屬于祖國傳統(tǒng)醫(yī)學里所說的“長夏”。長夏在五行中屬土，與中醫(yī)五臟的脾相呼應(yīng)，因此這一時期脾胃功能相對較弱，容易出現(xiàn)脾胃濕困、食欲下降、消化不良等問題。

調(diào)補應(yīng)健脾養(yǎng)胃、消暑利濕為主，以恢復腸胃功能，幫助消化吸收，而藥膳粥飲是一個不錯的選擇！粥飲清淡、易消化，同時具有益胃陰、健脾土、補虛養(yǎng)人的功效，自古以來就是“食用”與“藥用”高度融合的養(yǎng)生佳品。正如李時珍所說“粥與腸胃相得，最為飲食之妙”。

暑天的粥飲材料適合用：

• 健脾益氣的五指毛桃、山藥、芡實；

• 除煩安神的百合、蓮子、茯苓；

• 解暑利濕的薏米、赤小豆、綠豆等。

芡實茯苓山藥粥

材料：芡實15g，白茯苓15g，山藥15g，粳米100g。

做法：芡實和茯苓提前一天用清水泡發(fā)；山藥洗凈，去皮，切成小粒，泡在清水中；將所有材料放入鍋中，加適量清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥即可。

功效：健脾益氣、祛濕止瀉。

此外，雞蛋也是一味很好的夏日補虛品。清代著名醫(yī)家王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中提到，雞蛋“甘平，補血，安胎，鎮(zhèn)心，清熱，開音，止渴，濡燥，除煩，解毒，息風，潤下，止逆”。雞蛋配合解表散寒的生姜制成蛋羹，能祛除體內(nèi)濕氣，又有緩中補虛的效果。

姜汁燉蛋

材料：生姜一塊，雞蛋一個，溫水（或鮮奶）適量，細砂糖或鹽適量。

做法：生姜洗凈后，以搟面杖或攪拌機將其搗爛，擠出姜汁，用碗裝起；然后在碗中打入雞蛋，依據(jù)個人口味加入糖或鹽，用筷子打散成蛋液；加入適量溫水或鮮奶，攪拌均勻；用篩子過濾蛋液，濾去雜質(zhì)，靜置5分鐘后以調(diào)羹撇去表面氣泡；冷水入鍋，將裝蛋液的碗放置在鍋中，用一個盤子倒扣在碗上，防止蛋液中的水分過分蒸發(fā)；大火燒至水開后，以小火蒸至蛋熟，即可關(guān)火，趁熱食用。

注意：本品最好不要夜晚食用，以免干擾人體的陽氣斂降。

◆  ◆  ◆