食療是中醫(yī)的傳統(tǒng)精華，中醫(yī)向來有著藥食同源的說法。食療養(yǎng)生不僅是一道美味佳肴，還能是慢性病和虛弱體質(zhì)的調(diào)理的治療手段。那么食療的基本原則是什么呢？食療養(yǎng)生又能達(dá)到怎樣的效果呢？今天我們就一起了解一下，中醫(yī)食療與養(yǎng)生的知識(shí)！

　　食療養(yǎng)生的含義

　　食療是利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或防治疾病的一種方法。食療不僅在防治疾病和病后康復(fù)方面起到重要作用，并且對(duì)兒童的生長發(fā)育、婦女的美容養(yǎng)顏、老人的抗衰延年有著很好的促進(jìn)作用。養(yǎng)生就是根據(jù)生命發(fā)展的規(guī)律，采取能夠保養(yǎng)身體、減少疾病、增進(jìn)健康、延年益壽的手段，以及所進(jìn)行的保健活動(dòng)。

　　中國傳統(tǒng)飲食最講究均衡，就是要保持食物的多樣，一般以谷類食物為主，還要多吃蔬菜，水果和薯類。同時(shí)每天也要攝入充足的豆制品，還有魚，肉和牛奶等動(dòng)物類食物也要適量攝入。首先主副食要保持分明，傳統(tǒng)飲食很注重谷物的健康作用，還有新鮮蔬菜和水果也很重要。日常也要記得增加肉類等少量脂肪，同時(shí)也要堅(jiān)持低溫烹飪，少吃加工食品。

　　食療治病最顯著的特點(diǎn)就是有病治病，無病也能提高體質(zhì)，對(duì)人體基本上無毒副作用。食療有助于疾病的治療和身心的恢復(fù)，它含有人體必需的各類營養(yǎng)物質(zhì)，不會(huì)給人體帶來危害。食療法使用范圍比較廣泛，主要是針對(duì)亞健康的情況，其次才是患病的患者，是起到輔助治療的作用。食療法還能使人在享受食物的美味的同時(shí)，也起到防病治病的目的。而且還可以根據(jù)患者的口味進(jìn)行不同的烹調(diào)加工，使治療充滿營養(yǎng)。

　　食療養(yǎng)生的基本原則

　　(一)整體觀念

　　人與自然是一個(gè)統(tǒng)一的整體。應(yīng)用食療就應(yīng)該隨著不同的氣候、地理、環(huán)境、生活習(xí)慣等而因時(shí)、因地、因人制宜。如春天陽氣升發(fā)，高血壓患者容易發(fā)病，此時(shí)不宜過食辛熱動(dòng)火的食物，以防止血壓升高、大便燥結(jié)，可以擇用綠色清淡的蔬菜以及荸薺、鴨梨之類的水果。再如，陽虛體質(zhì)的人，宜食用羊肉、荔枝等溫?zé)嶂柕氖澄?陰虛體質(zhì)的人，宜食用枸杞、銀耳等滋陰潤燥的食物。

　　(二)辨證施食

　　在中醫(yī)學(xué)辨證論治思想的指導(dǎo)下，食療養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)了辨證施食。所謂辨證施食，是指根據(jù)不同的病證來選用食物，從而調(diào)節(jié)機(jī)體的臟腑功能，促使氣血陰陽趨向平衡、穩(wěn)定。如陽虛畏寒者，宜食羊肉等壯陽溫補(bǔ)的食物;陰虛火旺者，宜食銀耳、黑木耳等滋陰的食物。

　　(三)調(diào)運(yùn)脾胃

　　脾胃功能正常對(duì)人體有著重要的作用。脾胃的功能正常，則消化正常、氣血調(diào)暢、五臟安和，人體就能健康長壽。因此，健全脾胃的生理功能非常重要。在食療中用于調(diào)補(bǔ)健運(yùn)脾胃的食物或藥膳也很多，如糯米、粟米、谷芽、大棗，以及茯苓粥、山藥粥等。

　　(四)食藥結(jié)合

　　食療養(yǎng)生的一個(gè)重要方面就是運(yùn)用食物和藥物相結(jié)合，經(jīng)過烹調(diào)制作成美味可口的膳食，寓藥于食，寓性于味。這種色、香、味、形皆美的食品，供人們享用，以達(dá)到治病、保健和強(qiáng)身的目的。例如《金匱要略》所收載的當(dāng)歸生姜羊肉湯，既是藥，又是美味佳肴。