春季天氣多變，早晚溫差大，難免容易出現(xiàn)感冒咳嗽的癥狀。而在我們經(jīng)常食用的干果中，就有一位“止咳小能手”——杏仁。其與榛子、核桃、腰果并稱為“世界四大堅果”，不僅健康美味，還能止咳通便！

杏仁不但止咳，還能通便

■ 潤肺止咳

中醫(yī)病機中雖認(rèn)為五臟六腑皆可以導(dǎo)致咳嗽，但基本病機還是肺氣不降反升，繼而引發(fā)咳嗽。而杏仁能降肺氣，梳理開通氣道而止咳平喘，因此凡咳嗽喘滿，無論新久、寒熱、虛實、有無外感，皆可配伍使用！

■ 潤腸通便

中醫(yī)理論認(rèn)為肺與大腸相通，所以順降肺氣的藥物同樣可以作用于大腸。且杏仁性質(zhì)潤，含有大量油脂，因此能降氣潤腸而通利大便，多用于腸燥便秘。

（理解了其中原理，那么其適應(yīng)癥和禁忌癥不言自明，那就是平素易腹瀉的人群是不宜食用杏仁的。）

■ 緩解口臭

口臭的原因有很多種，而其中較常見的是胃氣上逆導(dǎo)致胃火虛亢，因此治療在于清降胃火。在中醫(yī)圓運動理論中，肺氣如果能夠下行，則胃氣也會下行。

因此，日常可多食用杏仁制品（如杏仁露），能降肺胃之氣，逐漸改善口氣重的情況。

北杏仁善止咳，南杏仁善潤燥

杏仁又有南北之分，北杏仁（又名苦杏仁）味苦有小毒，一般作為藥用；而南杏仁（又名甜杏仁）味甜無毒，則作為日常食用。

它們的主治功用雖大致相同，但仍有些許差異，北杏仁止咳作用強于南杏仁，而南杏仁潤燥之功優(yōu)于北杏仁。

但不管是哪種杏仁，它們所含的成分大致都是一樣的，只是苦杏仁苷的含量不同。北杏仁含苦杏仁苷較多，它的苦味蓋住了杏仁自身的甜味，所以味苦；而南杏仁只含微量的苦杏仁苷，所以味甜。

苦杏仁苷是讓人又愛又恨的物質(zhì)，它水解后可以產(chǎn)生氫氰酸，微量的氫氰酸，能抑制人的呼吸中樞，起到鎮(zhèn)咳平喘的作用，這就是為什么苦杏仁更善于止咳平喘的原因了。

關(guān)于苦杏仁的毒性

聊一下大家最關(guān)心的毒性問題。其實苦杏仁作為中藥使用時，已經(jīng)將毒性去除得差不多了。因為其毒性物質(zhì)主要集中在杏仁尖上，而苦杏仁的現(xiàn)代藥用制法大多是去皮尖，煎煮并炒熟以去其毒性。

所以，小量服用（每次控制在10克以內(nèi)）是沒有問題的，但不可過量服用，應(yīng)該在醫(yī)生指導(dǎo)下應(yīng)用。如果想經(jīng)常食用，或者滿足口腹之欲，建議還是買點甜杏仁作為零食吧。

杏仁的日常食療方

蘋果雪梨杏仁姜水 

■ 材料：蘋果2個，雪梨2個，南、北杏各8克，生姜2-3片。

■ 做法：蘋果、雪梨洗凈去芯切塊，與杏仁、姜片一起放入沸水中，大火燒開后小火熬煮1個小時即可。

■ 功效：蘋果味甘酸性涼，有益胃生津、除煩醒酒的作用；雪梨可清肺化痰、生津止渴；杏仁止咳平喘，潤腸通便，南北杏同用，既取北杏的藥性，也取南杏的甜味；搭配生姜開宣肺氣、溫化痰飲、止咳平喘。故此湯特別適合咳嗽、咳喘、咯痰，痰色黃粘稠難咯，大便秘結(jié)者，素食者和大眾均可食用。

■ 注意：燥熱與便秘的人士，可待湯放涼后加點蜂蜜一同飲用。

猴頭菇杏仁湯 

■ 材料：鵪鶉1只，猴頭菇15克，淮山15克，南杏仁（甜杏仁）10克，生姜3片，食鹽適量。（1人量）

■ 做法：鵪鶉去內(nèi)臟，焯水，洗凈浮沫；猴頭菇用清水泡發(fā)后，擠干備用；把所有食材放入湯鍋中，加適量清水，大火燒開后改小火煲1小時，調(diào)味即可。

■ 功效：猴頭菇性味甘平，具有健胃補虛的作用；淮山性味甘平，能補氣健脾；兩者合用，共同幫助人體恢復(fù)脾臟氣化與輸布水液的功能。搭配具有潤肺通便的南杏仁，通利肺氣，促進(jìn)水液運化，上調(diào)肺鼻，下調(diào)二便，相得益彰。

雙仁糊 

■ 材料：南杏仁（甜杏仁）15克、胡桃仁15克、蜂蜜或白糖適量。

■ 做法：二者微炒，搗碎后研細(xì)，加蜂蜜或白糖適量。分兩次食用，每次用開水沖調(diào)食即可。

■ 功效：這個食療源于《楊氏家藏方》中的杏仁煎。其中甜杏仁、胡桃仁能滋養(yǎng)肺腎、止咳平喘，而蜂蜜可以潤肺止咳。此食療多用于久患喘咳，肺腎兩虛，干咳無痰，少氣乏力等人群；亦可用于陰血虛虧，腸燥便秘或老人大便秘結(jié)。