波 姐

至誠(chéng)金方執(zhí)業(yè)藥師

17年中藥行業(yè)經(jīng)驗(yàn)

專家教你如何挑選優(yōu)質(zhì)藥材

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三種常用湯料的挑選

一、鐵 皮 石 斛 

石斛平時(shí)我們熬湯可能也會(huì)用上，它主要有生津益胃，滋陰清熱，明目強(qiáng)腰的功能。很適合一些經(jīng)常熬夜、晚睡、用眼過(guò)度、口腔潰瘍、口臭口干等的人群。

如何挑選優(yōu)質(zhì)鐵皮石斛？

1 、拉

從中間的位置往兩邊拉，一般含糖比較高的話，只要輕輕一拉，就會(huì)從中間斷裂。若您可以將它拉得很長(zhǎng)，也沒(méi)有斷的跡象，可以判定為假的鐵皮石斛，這是識(shí)別其真?zhèn)伪容^重要的一個(gè)方法。

2 、看

正品鐵皮石斛因其含較高的糖分，色澤會(huì)偏深些，會(huì)呈現(xiàn)黃綠色。若是經(jīng)過(guò)打蠟處理的，則有反光現(xiàn)象。而用報(bào)紙灰搓的石斛用手就可以摸出來(lái)，在手指上會(huì)留下灰跡。

3 、嚼

一開始會(huì)感覺(jué)比較干、硬，慢慢會(huì)越來(lái)越粘，到最后幾乎整顆石斛都被融化在嘴里。如果粘性強(qiáng)，沒(méi)有渣子、沒(méi)有苦味、怪味，味道比較淡、回甘，那就是品質(zhì)較好的鐵皮石斛。

二、麥 冬 

大家對(duì)麥冬應(yīng)該也并不陌生，而麥冬有“滋陰生津、潤(rùn)肺止咳、清心除煩”的功效。適于煩渴多飲，口干舌燥，小便多，大便結(jié)的陰虛火旺人群。

如何挑選優(yōu)質(zhì)麥冬？

1 、正品麥冬表面呈黃白色或淡黃色，泡水后逐步變成半透明的白色；熏硫麥冬多數(shù)顏色偏白，泡水后變化不大。

2 、正品麥冬質(zhì)硬脆，易折斷，斷面中央有一細(xì)小中柱，中柱不會(huì)斷裂，可以被折彎，表面呈不規(guī)則的細(xì)縱皺紋，泡水后恢復(fù)飽滿感；熏硫麥冬質(zhì)地濕潤(rùn)，柔軟，表面飽滿光滑，泡水后無(wú)明顯變化。

3 、正品麥冬有淡淡的清香，味道甘甜、微苦；熏硫麥冬有刺鼻感，口感發(fā)酸，沒(méi)有甜味。

三、花 膠 

花膠又叫魚膠、魚肚，具有滋陰養(yǎng)顏，抗衰老，增強(qiáng)免疫力的功能，而且花膠性平，不溫燥、不寒涼，所以適合各類人群食用。

如何挑選優(yōu)質(zhì)花膠？

筒膠以無(wú)異味、無(wú)腥味、無(wú)破損穿洞、無(wú)血跡殘留，質(zhì)地干燥、半透明、色澤黃凈均勻，厚身的為佳。

通常來(lái)說(shuō)，花膠貯存越久越好，但貯存時(shí)要注意：一定要密封存放于陰涼通風(fēng)處，勤檢查以防生蟲回潮質(zhì)變。天氣干爽時(shí)可取出晾曬一下，但不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免爆裂、卷曲。放于冰箱時(shí)則要做好密封防潮措施，否則花膠極易吸濕軟化、變質(zhì)。