俗話說，“藥療不如食療，食補勝于藥補”。在養(yǎng)生中，飲食的作用不可小覷。人的體質(zhì)有寒熱虛實之分，食物也有寒熱之別，食用得當，能幫助改善人體體質(zhì)，補益養(yǎng)生。

然而食能養(yǎng)人亦能傷人，若食用不當，像大家經(jīng)常點一些衛(wèi)生情況堪憂的外賣，經(jīng)常進食煎炸食品則會“病從口入”，對健康不利。

所以，小至今天就要跟大家科普一下食補的常見誤區(qū)，大家可以對照一下，看看自己有沒有踩過雷！

冬進補是民間固有觀念，人參、鹿茸、阿膠成為最熱門的進補選擇。事實上，小雪之后的飲食需要區(qū)分寒熱。臉紅血熱及臉絳色血黏稠的人不宜吃溫補食物；血熱的人應(yīng)吃偏涼性食物，血黏稠的人應(yīng)吃平性食物。涼性食物應(yīng)熱吃，如白菜、蘿卜不宜生吃，可熟吃。

腰背寒涼為腎陽虛，四肢寒涼為肝陽虛，肝腎陽虛且血不熱不稠者，可適當吃溫補食物；肝腎陽虛且有飲酒習(xí)慣的人可適量飲酒，喝白酒、黃酒應(yīng)加熱。

冬季因為氣溫比較低，所以很多人會喜歡吃火鍋等燥熱的食物來補充身體需要的能量。但是人體常因室內(nèi)供暖、穿得嚴實，內(nèi)熱散不出去而上火，所以肉食不宜大量，葷素搭配的比例最好是1：5，多搭配些清火滋潤的食物。

冬天天氣變得干燥，不少人會出現(xiàn)口干、皮膚干燥的癥狀，選擇清淡的飲食或是滋補的湯膳有助于應(yīng)對干燥。適時吃一些清涼的小吃也是不錯的冬季膳食選擇。

在很多人的認知里，廣東所有的湯都是老火靚湯，其實這是外地人對廣東文化不夠了解造成的誤會。小至在這兒先給大家刷新一下認知。

對于“寧可食無菜，不可飲無湯”的廣東人來說，湯文化是相當博大精深的！廣東的湯也不止一類，分為煲湯、燉湯、滾湯、羹湯等。

指的就是“老火靚湯”， 一般是用明火直接煲出來的， 所以又叫明火煲湯。“老火”指煲湯的時間比較長。

此類湯比煲湯多了一道水體或水汽傳熱， 放置燉盅內(nèi)隔水燉3~4小時， 是廣州湯的另一種煲制方法， 一般冬季多用。比如，女性喜歡的紅棗阿膠瘦肉湯， 就常用隔水燉的方法。

此類湯以鍋為器皿， 武火滾至剛熟即可， 夏季多用， 比如魚頭香菜豆腐湯， 事先煎香了魚頭， 放料酒， 加開水煮， 湯色變?yōu)槟贪咨纯?。另外?青菜湯也多用這種滾湯的方法。

此類湯是指比“煲”的時間短， 比“滾”的時間長， 出鍋前會加入淀粉勾芡， 多為春秋季用，像大家熟悉的西湖魚羹、《中餐廳》中推薦的宋嫂魚羹。

分清湯的分類后，我們再來探討一下“老火靚湯嘌呤高”這個話題。

相信很多街坊都聽過這個說法——“老火湯，不要喝那么多，會痛風(fēng)的。怎么回事呢？因為老火湯里面嘌呤含量很高，會令你尿酸高?！本烤惯@種講法是真是假？有沒有科學(xué)根據(jù)呢？

煲老火湯一般都選擇豬肉，雞肉這些肉類，肉類屬于核苷酸里面的肌苷酸，煲得時間越長，它里面的核蛋白就會分解成核苷酸，時間越長，核苷酸分解得也就越多，就產(chǎn)生了更高的嘌呤。

事實上遺傳基因是導(dǎo)致痛風(fēng)的一個重要原因。90%的痛風(fēng)為原發(fā)性痛風(fēng)，20%~80%的痛風(fēng)病人有家族遺傳史。而且痛風(fēng)只是與幾種嘌呤的代謝相關(guān)，并不是所有嘌呤的問題。

很多痛風(fēng)患者并不是由于喝老火靚湯才得的痛風(fēng)，而是因為長期喝老火湯，嘌呤攝入過多才誘發(fā)的急性痛風(fēng)。沒有痛風(fēng)的人群就更加不用戒食老火靚湯啦！畢竟老火靚湯營養(yǎng)又養(yǎng)生嘛。

那是不是不能喝老火湯了？當然不是不能喝啊，重點是要用對方法！比起魚蝦，老火靚湯的嘌呤更低呢，而且如果不處于痛風(fēng)急性發(fā)作期，尿酸高的人可以少量吃中、少嘌呤食物。所以，小至建議大家在喝老火湯時注意以下幾點：

其實大家也沒必要談“湯”色變，因為老火靚湯不僅可以補充水分、營養(yǎng)豐富，而且可打開胃口、利于消化和吸收，具有營養(yǎng)保健的功效。

如果不是痛風(fēng)患者，擔(dān)心湯中嘌呤含量較高，容易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作的話，大家可以放心飲用老火靚湯，痛風(fēng)患者減少飲用頻率或不飲用即可。

不少人還有一個疑問：

最后，再給大家劃一下重點：

燉湯不是老火靚湯，嘌呤含量遠沒有那么高！

燉湯不是老火靚湯，嘌呤含量遠沒有那么高！

燉湯不是老火靚湯，嘌呤含量遠沒有那么高！

大家也可以放心飲用燉湯、滾湯和羹湯了，不用再談“湯”色變。

喝湯也應(yīng)該因地因人而異。很多人青睞“飯前喝湯，苗條健康”的說法，其實不無道理。餐前喝湯，胃有飽腹感，能減少10%左右的攝入量。消瘦的人還是不建議餐前喝湯，如果想增加體重，可在餐后適當喝湯。

另外，平時胃液分泌不足、容易胃脹的人，不宜飯前喝湯，以免沖淡胃液，不利于消化吸收；當吃得很飽時，不適合飯后喝湯，會加重胃腸負擔(dān)，出現(xiàn)胃脹、泛酸等癥，也有可能導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖。

很多街坊煲湯時喜歡放一些中藥材養(yǎng)生，但不是所有的藥材都可以用來煲湯；即使有些藥材可以用來煲湯，也不一定適合每個人的體質(zhì)；即使藥物適合個人體質(zhì)，也不能盲目加入。

因為中藥講究配伍，且不是越多越好。所以，如果需要調(diào)理，最好咨詢下專業(yè)的中醫(yī)師，即使是藥食同源的食物也要注意用量。

想要進行食補，每次都要找專業(yè)中醫(yī)師咨詢豈不是很麻煩？想要方便快捷，吃到美味健康、配伍專業(yè)、食養(yǎng)俱佳的養(yǎng)生膳食該怎么辦呢？

秉持最自然、最養(yǎng)生的健康生活理念，金方食堂延請多位資深養(yǎng)生專家，從食材的根源探究食物本真之味，深入食材道地產(chǎn)區(qū)采購新鮮優(yōu)質(zhì)食材，運用傳統(tǒng)食養(yǎng)原理精心研制菜品，用心做好每道養(yǎng)生膳食，只為一份極致的健康與美味。

一盅暖胃燉湯，一道養(yǎng)生菜肴，沒有了調(diào)味劑、添加劑和香料，記憶中的食材原味撲面而來……

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