9年9月24日，中藥材及飲片鑒定技能培訓(xùn)班如期舉行，其中侯惠嬋主任的專題更是和我們生活息息相關(guān)，接下來(lái)就和大家分享部分內(nèi)容。

常言道，民以食為天。嶺南飲食文化歷史悠久， 其中注重食治調(diào)養(yǎng)就是一大特色。在廣東街頭，不少街坊說(shuō)起藥性、食養(yǎng)方法來(lái)都頭頭是道的：“金銀花能清熱解毒”、“濕熱，要祛濕清熱”……

嶺南的師奶們不僅是烹調(diào)能手，更是深藏不露的養(yǎng)生高手，身懷“食養(yǎng)”絕技，煲湯時(shí)絕大多數(shù)都會(huì)加入幾味藥材， 以針對(duì)不同人的體質(zhì)或應(yīng)四時(shí)變化進(jìn)行調(diào)補(bǔ)。

但即使是在廚房一方天地闖蕩多年的“老江湖”，也會(huì)有失手的一天，做著最習(xí)以為常的事情，卻不料出現(xiàn)狀況甚至危及生命。

接下來(lái)，小至給大家舉4個(gè)例子吧！

以上案例中，頻繁出現(xiàn)的鉤吻到底是什么東西呢？且聽小至一一道來(lái)：

鉤吻，馬錢科，鉤吻屬植物胡蔓藤，又名斷腸草，大茶藥，主要分布于中國(guó)江西、福建、臺(tái)灣、湖南、廣東、海南、廣西、貴州、云南等省區(qū)。

《夢(mèng)溪筆談》中有提到：“鉤吻……其草蔓生，如葛；其藤色赤，節(jié)粗，似鶴膝；葉圓有尖，如杏葉，而尖厚似柿葉，三葉為一枝，如綠豆之類，葉生節(jié)間，皆相對(duì)；花黃細(xì)，戢戢然一如茴香花，生于節(jié)葉之間?！?br/>

很早以前，斷腸草就已經(jīng)被人們認(rèn)識(shí)了，傳說(shuō)正是這種植物，毒死了嘗百草的神農(nóng)。不過(guò)呢，在古代，人們往往把服用以后能對(duì)人體產(chǎn)生胃腸道強(qiáng)烈毒副反應(yīng)的草藥都叫做斷腸草。

據(jù)有資料記載，斷腸草至少是10個(gè)以上中藥材或植物的名稱，而非專指某一種藥。一般常提到的斷腸草是指鉤吻，也有地區(qū)主要指的是雷公藤。

在大家熟悉的《神雕俠侶》中，就有這樣的情節(jié)：楊過(guò)在中了情花毒后遍尋解藥而不得，最后終于找到斷腸草，解了情花劇毒。時(shí)至今日，對(duì)于其中能解情花之毒的“斷腸草”究竟是何物也仍是眾說(shuō)紛紜，沒(méi)有定論。

而李時(shí)珍在《本草綱目》記載：“斷腸草”人誤食其葉者死。他所說(shuō)的“斷腸草”就是“鉤吻”。目前，鉤吻因全株均有劇毒，一般作外用，有消腫拔毒，祛風(fēng)止痛，殺蟲止癢的功效。

既然鉤吻有劇毒，那它是怎么混入我們的常用藥材中的呢？為什么它這么容易被誤認(rèn)誤用呢？再聽小至來(lái)分析吧！

山豆根常具結(jié)節(jié)狀根莖，根常有分枝，表面有明顯不規(guī)則的縱皺紋和橫長(zhǎng)皮孔樣突起，斷面皮部淺棕色，木部淡黃色。有豆腥氣，味極苦。

鉤吻根極少分枝，表面略具縱皺紋，有點(diǎn)狀須根痕，常于彎曲處呈半環(huán)狀斷裂。香氣特異，久聞?dòng)醒灨校犊唷?/span>

五指毛桃和鉤吻根均略呈圓柱形，兩者的主要區(qū)別點(diǎn)：五指毛桃根皮表面多呈紅棕色，薄而韌，易分離，纖維性強(qiáng)，木部呈黃白色，有眾多同心環(huán)紋，具類椰子香氣，味微甘。

鉤吻根表面有的栓皮易脫落，皮部稍厚，常具扭繩狀細(xì)螺紋，當(dāng)反扭時(shí)，皮部成均勻的片狀斷離，露出木心。香氣特異，久聞?dòng)醒灨小?/span>

金銀花呈棒狀，上粗下細(xì)，略彎曲，長(zhǎng)2～3cm，表面黃白色或綠白色（貯久色漸深），密被短柔毛。氣清香，味淡、微苦。

鉤吻花呈漏斗狀，長(zhǎng)0.1～0.4cm，內(nèi)有較淡的紅色斑點(diǎn)，花冠裂片5。

最后，小至再給大家提個(gè)醒：平時(shí)購(gòu)買藥材時(shí)需要謹(jǐn)慎，最好在正規(guī)藥店購(gòu)買，不要盲目追求野外野生的藥材，自采自用，以免釀成禍果。

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